Ein Rezept, das typisch ist für die Region, sagen die Niederrheiner. Die Kölner auch und die Frankfurter ebenfalls. Na, das ist mir wurst, und Wurst fehlt natürlich auch nicht, wenn Kochprofi Ulrich Langhoff vom Restaurant Lippeschlösschen in Wesel „Himmel und Erde“ zubereitet.
Hier geht’ s zu seinem Rezept:
Zutaten
1/4 l kaltes Wasser; Salz; Mehl, 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 750 g mittelgroße Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben (Ringe) geschnitten; 4 große Äpfel, geschält und grob gewürfelt; 1/2 l Apfelessig (Äpfel damit beträufeln); Butter zum Braten; scharfer Senf; 500 g grobe Blutwurst
Zubereitung
Das Wasser mit etwas Zucker, einem halben Teelöffel Salz, den Katoffeln und den Äpfeln auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bei geschlossenem Deckel garen. Anschließend stampfen.
Die Blutwurst in ca. 1 bis 11/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und bei starker Hitze braten. Die Zwiebelringe braten.
Auf vorgewärmten Tellern die Kartoffel-Apfel-Masse anrichten, die gebratene Blutwurst davor und mit Zwiebelringen und Senf garnieren.
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